#8 Pepperoni Quattro 15.5L

• Style: West Coast Pilsner
• ABV: 5.0%

アメリカから知識を得て帰ってきたシュウトが早速仕込みました。

RIKRIとして初のWest Coast Pilsner。West Coast Pilsnerのオリジン的な解釈ではなく、US hops、単一モルトのみを使用し、ホップアロマを最大限に引き出すモダンなアプローチです。

これまでの仕込みでは投入量に対してアロマの定着が課題でしたが、今回は抽出プロセスを見直し、明確な改善を実現しています。

アロマはライム・ラフランス果皮・搾りたてオレンジジュースのような柑橘系。穏やかな酸味の香りと相まって、すだちを想起させるかもしれません。口に含むとアロマと連続した香味に加え、デラウェアを思わせる凝縮感のあるジューシーなグレープキャラクターとダンクネスが展開します。

フィニッシュはRIKRIらしいドライさに、lager yeast由来のよりクリスプな質感が加わった仕上がりです。微細な硫黄系ノートはダンクキャラクターの構成要素として意図的に残しています。

「Pepperoni Quattro」はELLEGARDENの「Pizza Man」から。余談ですが、この曲が収録されるアルバム名も「Pepperoni Quattro」です。

＜Malt＞

• Weyermann Pilsner

＜Hop＞

• Columbus Cryo
• Amarillo
• Simcoe Dynaboost
• Krush
• Simcoe 2024

   

＜Yeast＞

• W-34/70