#5 「Greenday」15.5L

•  Style: West Coast IPA
•  ABV: 6.5%

今までのバッチでのアロマの出方を踏まえ、今回は香りの立ち方を調整する目的で、ドライホップ量を従来より増やし、タイミングも3回に分けて投入しました。
モルトはPilsnerモルトを中心に使用し、そこへWheatモルトを組み合わせました。ベースは軽快さを保ちながら、小麦由来のなめらかな質感を加えることで、ホップの香味が広がるための下支えを作っています。
香りの立ち上がりはシトラス系の印象と松のような香りが前に出て、その後グラスの中で温度が上がるにつれてストーンフルーツなどを思わせるニュアンスが現れてきます。味わいにはわずかに柑橘の皮やハーバルな要素が混ざり、単調にならない輪郭を与えながら、後半の苦味へ自然に橋渡しする流れを意識しました。飲み進めるごとに印象が移り変わる構成になっています。

「Greenday」という名称は、カナダ出身のラッパーTom MacDonaldの楽曲タイトルから引用しています。

＜Malt＞

• Weyermann Pilsner Malt
• Weyermann Wheat Malt Pale

＜Hop＞

• Columbus
  
• Citra
  
• Strata
  
• Simcoe 
  
• Simcoe Cryo

＜Yeast＞

• BRY-97