#19 「Wanderlust」 15.5L Keg

• Style:Double IPA
• ABV: 8.0%

ブルワーのシュウトです。

前作「Wallflower」における低最終比重下においても全体のアロマ・フレーバーバランスは維持されるという経験に基づき、本バッチではオールモルト設計のままグルコアミラーゼを用いた低比重化の技術的アプローチを試みましたが、酵素の添加量および反応時間の要因により予測した最終比重には至らず、結果として標準的なDIPAの比重値に落ち着きました。（この検証は今後の醸造における課題と位置づけています。またやらせてください）

肝心のビールですがアロマは、ドライマンゴーやパッションフルーツの濃縮された香りを基調としつつ、グリーンレモンや唐辛子様のアーシーなシトラスノート、さらにはグラッシーさとは異なる山椒様の清涼感が複合的に作用しており、これがオールモルト特有の重厚なボディに対して軽快な感覚を与えていると思います。

フレーバーにおいても、八朔や生のグレープフルーツを思わせる鮮明な柑橘感に、レモンのコンフィチュールのような加熱したキャラクターが重なり、しっかりとした骨格を持つボディのDIPAでありながらも、キャッチーな仕上がりとなっています。矛盾しているように思えますが、個人的にはDIPAのらしさとDIPAらしくない軽快さ、両方を味わえると思っています。

「Wanderlust」はDYGLの曲名に由来しています。

＜Malt＞

• Weyermann Extra Pale Premium Pilsner Malt
• IREKS Vienna Malt

＜Hop＞

• Columbus Cryo
• Simcoe 
• Simcoe Cryo 
• Strata CGX  
• Simcoe Dynaboost
• Mosaic 

＜Yeast＞

• BRY-97