#25 「Holyfield」15.5L

• Style:Farmhouse Ale
• ABV: 5.5%

普段はIPAなどホップを軸としたビールを仕込むことが多いRIKRIですが、今回はFarmhouse Aleを仕込みました。エステルやフェノールはできるだけ抑え、よりニュートラルなのが好みなので発酵温度も低めに管理しましたが、想定以上にフェノールがたちました。ですが、そのフェノールがNelson Sauvinと重なり、結果として白ワインを思わせるようなニュアンスに仕上げられた思います。

Farmhouse酵母由来のフェノールにTriumphとNelson Sauvinを組み合わせることで、白ブドウや熟した洋梨、ほんのり甘さを感じる柑橘を思わせるアロマを感じます。シンプルなモルト構成で比重もかなりキレさせました。

すっきりとした後味の中にフルーティーさが残り、食事にも合わせやすい一杯です。白ワインを思わせる上品な香りと、Farmhouse Aleらしい個性をお楽しみください。

＜缶＞

Farmhouse酵母由来の程よいエステルに、Triumph、Nelson Sauvinが重なり、白ブドウや少し甘い柑橘を思わせるアロマを引き出しました。

シンプルなモルトによるキレのあるボディに、酵母由来のフルーティーさが後を引きます。

＜Malt＞  

• Weyermann Extra Pale

＜Hop＞

• Hallertau Blanc
• Triumph
• Nelson Sauvin

＜Yeast＞

• Farmhouse