#2「Dear All」15.5L

• Style: West Coast IPA
• ABV: 6.5%

RIKRI BREWINGの2ndバッチとして仕込んだのは、SimcoeをメインにしたWest Coast IPAです。
ベースモルトにはWeyermann Pilsnerを使用し、クリーンで雑味のないモルトキャラクターが、ホップの個性を引き立たせ全体の輪郭をシャープにしました。
ホップはSimcoeの他に、Citra,Mosaic,Riwakaを組み合わせています。グラスから立ち上がるのは、はっきりとした柑橘のアロマ。グレープフルーツやオレンジピールを思わせる明るい香りに、ダンクさと樹脂感が重なり、奥行きのある印象を与えます。そこにRiwakaが加わることで、トロピカルさとほのかなグラッシーさが支えとなり、香りと余韻をより深く、長く楽しめる構成にしています。
しっかりとしたボディの厚みがありながら、後味はすっきりと切れ、West Coast IPAらしいクリアな苦味が残ります。苦味は強すぎず、あくまで全体を引き締める為に調整しました。
「Dear All」という名前は、2pacのDear Mamaから取り、RIKRI BREWINGに関わるすべての人へ向けた挨拶の意味を込めました。

＜Malt＞

• Weyermann Pilsner

＜Hop＞

• Chinook
• Citra
• Mosaic
• Simcoe
• Simcoe Cryo
• Simcoe Dynaboost
• Riwaka

＜Yeast＞

• BRY-97